¡Bienvenido a Salazones RIO en Santa Cruz de Tenerife !

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Ingredientes

 

 

  • Tollos de Cazón (tiburón de las aguas canarias)

  • Ajos

  • Cominos

  • Pimienta

  • Pimentón molido

  • Miga de pan

  • Sal, aceite y vinagre

 

 

Elaboración

 

Se ponen los tollos en remojo durante cinco o seis horas, transcurridas las cuales se le cambia el agua y se guisan. Aparte se pone la miga de pan a remojar en el vinagre;  en un mortero se ponen los dientes de una cabeza de ajos pelados, una cucharada sopera de sal, otra de cominos, otra enrasada de pimentón molido, y se machaca bien.
Cuando los tollos estén guisados se les escurre el agua dejando una pequeña cantidad, y se le añade el majado, extrayéndolo con aceite de oliva; si es necesario se le añade un poco más de aceite con el mismo mortero; se pasa la miga de pan al mortero, se escacha(tritura) y se le añade al caldero usando un poco de agua para extraerla.
Por último, se da un hervor a todo.

Contacto

Salazones RIO
Mercado Nuestra Señora de África, A
38003 Santa Cruz de Tenerife

 

Correo electrónico: salazonesrio@gmail.com


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