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Ingredientes

• Tollos de Cazón (tiburón de las aguas canarias)

• Ajos

• Cominos

• Pimienta

• Pimentón molido

• Miga de pan

• Sal, aceite y vinagre

Elaboración

Se ponen los tollos en remojo durante cinco o seis horas, transcurridas las cuales se le cambia el agua y se guisan. Aparte se pone la miga de pan a remojar en el vinagre;  en un mortero se ponen los dientes de una cabeza de ajos pelados, una cucharada sopera de sal, otra de cominos, otra enrasada de pimentón molido, y se machaca bien.
Cuando los tollos estén guisados se les escurre el agua dejando una pequeña cantidad, y se le añade el majado, extrayéndolo con aceite de oliva; si es necesario se le añade un poco más de aceite con el mismo mortero; se pasa la miga de pan al mortero, se escacha(tritura) y se le añade al caldero usando un poco de agua para extraerla.
Por último, se da un hervor a todo.